做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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