做(zuo)法(fa):春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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