做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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