做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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