做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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