做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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