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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。