做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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