做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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