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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。