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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。