做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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