做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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