做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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