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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。