做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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