做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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