做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。
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