做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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