做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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