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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。