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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。