做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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