做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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