做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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