做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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