做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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