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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。