做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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