做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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