做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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