做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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