做法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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