做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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