做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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