做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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