做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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