做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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