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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。