做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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