做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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