做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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