做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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