做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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