做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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