做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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