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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。