做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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