做法:春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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