做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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